“小龍蝦的銷售應如大閘蟹，論只賣，分公母。”6月2日，浙江達緣供應鏈管理有限公司董事長孫震考察荊州小龍蝦養殖基地，對農報傳媒龍蝦號記者說。
作為杭州G20峰會食品購應商，浙江達緣供應鏈是全國*家進口生鮮全程可溯源供應鏈，產品覆蓋歐洲的牛肉、牛奶和生蠔，是國內*一一家提供采購、進關、報檢、儲運、銷售、配送一站式服務的進口生鮮食材跨境電商。
此前，達緣關注的都是“高大上”——澳洲生蠔、澳洲鮮奶、進口水果、英國嬰幼兒輔食等，今年他們把目光放在小龍蝦的身上。“小龍蝦太火，商機巨大。”孫震說，這是該公司試水國內水產品。
孫震提出，小龍蝦也可以做到像大閘蟹一樣高大上，“我們正在出臺評標辦法，將一兩以上小龍蝦打標論只發售，將公蝦與母蝦分開賣，母蝦價格可能高出10—20%。”
為何母蝦更貴？
孫震回答：吃小龍蝦吃的是蝦尾，在非產卵期間的時候，主要食用的部位是蝦尾巴中間的肉，公的小龍蝦鉗子會大，占重，腹部的肉就不會那么飽滿；而母的小龍蝦鉗子小，腹部的肉就會飽滿富有彈性。產卵期的小龍蝦，頭中富含有豐富的蝦黃，味道鮮美可口，也使母蝦更好吃。
杭州新農都批發市場負責人同金鐸介紹，今年部分杭州批發市場，小龍蝦已經有分公母賣的販子，平均每斤母蝦比公蝦貴5元左右。
小龍蝦如何分公母？
孫震手持小龍蝦，翻看肚皮，說：公的腹部有兩個硬的小腿，母的則沒有。
如今孫震已與荊州、潛江等部分基地簽約，每天購走近2萬斤小龍蝦，他還在繼續尋找更多蝦源，“我的目標是每天5萬斤，做浙江大的小龍蝦采購商。”
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