糧食、飼料出現真菌毒素污染的來源主要是在:
一、糧食作物在農田生長期間就已經被污染了，如赤霉病;
二、在糧食收成階段，糧食沒有進行及時的干燥，導致霉菌的大量繁殖，從而造成污染;
三、運輸過程中的保護不當，被雨淋導致潮濕從而發生霉變;
四、存儲過程中的環境過于“舒適”，溫暖潮濕的環境是很容易造成真菌毒素的污染繁殖的。
糧食本身含水量就是比較高的，在加上糧食作物的整個生產加工環節周期比較長，只要氣溫、濕度適宜，3～5天就能產生較多的毒素，7～10天產毒可達高峰。
目前國家糧食衛生標準(GB 2715-2005)上規定了*的真菌毒素有黃曲霉B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A。
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的CSY-JAZ便攜式真菌毒素快速檢測儀系統能夠快速檢測糧食、飼料、谷物、食用油、調味品等食品中黃**毒素、T2毒素、嘔吐毒素、赭曲霉毒素、伏馬毒素、玉米赤霉烯酮，適用于糧油監測中心、糧油飼料生產加工、食品加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。
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