什么是米酵菌酸？
米酵菌酸，化學名為：3-羧甲基-17-甲氧基-6，18，21-*基-廿二碳-2，4，8，12，14，18-七烯二酸。
20世紀30年代國外從引起人中毒的椰子發酵食品樣品中提取出該毒素，并對該毒素的理化性質和致毒機制進行了大量研究，近年來米酵菌酸又作為研究抗腫瘤疾病和細胞凋亡的一種工具試劑來使用。我國70年代從酵米面中毒樣品中分離出一種稱為“酵米面黃桿菌”(Flavobacterium farinofermen-tans no sp)的食物中毒菌，其產生的外毒素-酵米面黃桿菌毒素A(簡稱黃桿菌毒素A,flavotoxin A)現證明即為米酵菌酸
米酵菌酸毒性：
BA作為酵米面中毒和銀耳中毒的病原菌產生的毒素之一,具有很強的生物活性,是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產物。臨床癥狀表現為惡心嘔吐、腹痛腹脹等,重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性器官損害癥狀。動物實驗亦表明,BA主要作用于肝、腦和腎等實質性臟器且以細胞內的線粒體*為敏感。國外有研究表明BA作用于胰腺β細胞抑制葡萄糖引起的電活性而造成高血糖,此后又可轉為低血糖,嚴重者出現低血糖昏迷。BA除對線粒體有破壞作用外,還可使部分巰基酶失活,因此解毒時可使用L-半胱氨酸等巰基化合物恢復由BA所抑制的巰基酶活性，減輕或解除BA的毒害。此外BA具有抑菌作用,對霉菌、酵母及某些細菌均有強烈的抑制和殺滅作用,12.5μg量的BA即可在平板上形成明顯的抑菌圈
米酵菌酸如何檢測？
深圳市芬析儀器制造有限公司生產的CSY-E96H米酵菌酸(黃桿菌毒素)測定儀采用固相酶聯免疫吸附ELISA的原理,即酶聯免疫法；可定量檢測糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、牛奶、酒等產品中的毒素?？梢赃B接食品安全監控系統，廣泛應用于產品質量監督檢驗、衛生防疫、環境保護、工商管理、水產品批發市場、面制品生產基地、養殖場、糧庫、超市、商場、各大食品安全監測系統等部門。
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