碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）氯化鈉（NaCl）。由于中國大部分地區都缺碘，而缺碘就會引起碘缺乏病，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量的含碘鹽。使用標準碘鹽是主要的補碘途徑。所以碘鹽對人體身體健康也有著直接的影響。同時假碘鹽會對健康造成*大的 危害，那么日常如何判定碘鹽的真假呢？
1、看包裝。 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印制精美，封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。
2、看色澤。 精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。
3、用手捏，鼻聞，口嘗。 精制碘鹽手抓捏較松散，顆粒均勻，無臭味，咸味純正；假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。
4、顯色試驗，將碘鹽灑在切開的土豆切面上，如顯藍色，是真碘鹽；如藍色淺，無藍色，不是碘鹽。
5.用儀器檢，深圳市芬析儀器制造有限公司生產的食鹽碘含量檢測儀能夠快速檢測食鹽中食鹽碘的總量。
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