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什么是孔雀石綠
孔雀石綠是一種三苯甲烷類人工合成有機化合物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌。其制成可由1分子（mol）的苯*醛和2分子的二甲苯胺在濃鹽酸混合下，加熱縮合成隱色素堿，在酸性下加過氧化鉛使其氧化，并在溶液中沉淀出色素堿。
孔雀石綠有哪些危害
孔雀石綠進入人體或動物體內后，通過生物轉化，還原代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，具有致突變、致畸性和致癌的危險，并能在體內長時間殘留。同時，孔雀石綠還能引起動物肝、腎、心臟等器官中毒。
如何識別孔雀石綠
由于孔雀石綠低廉的生產成本及容易使用的性能，部分違法者使用孔雀石綠主要有三種途徑：其一是養殖過程中防止感染；其二是販運商在運輸前用孔雀石綠溶液對車廂消毒，防止運輸過程中感染；其三是運輸過程中或暫養存放時使用孔雀石綠消毒，防止暫養存放時感染。
染有孔雀石綠的水產品具有一些特征：表面發綠，嚴重的呈現青草綠色，魚鰭條顯現白色，通體色澤發亮。
我國衛生部、質檢總局等開展的監督抽查和風險監測工作中均將孔雀石綠列入監控重點，加強了對產品中孔雀石綠的監管，主要是水產品。可以運用深芬儀器CSY-JAS水產品孔雀石綠檢測儀應用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中孔雀石綠殘留含量。
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