市面上的可疑豬蹄有用火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等浸泡出來，所以利用深圳市芬析儀器制造有限公司生產的食品安全檢測儀快速檢測豬蹄中雙氧水、亞硝酸鈉、氫氧化鈉等有毒有害物質的含量，快速判定豬蹄的安全。
生豬蹄干癟瘦小泛黃，為何到了市場上就變得又白又胖，白里透紅？很多攤點銷售這樣光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。
“藥水”浸泡的豬蹄對健康危害有多大？
用化學制品浸泡出來的豬蹄，好看卻有毒。
雙氧水，又名過氧化氫。外觀為無色透明液體，是一種強氧化劑，其水溶液適用于醫用傷口消毒及環境消毒和食品消毒。高濃度過氧化氫有強烈的腐蝕性。吸入該品蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不可逆損傷甚至失明。口服中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現視力障礙、癲癇樣痙攣、輕癱。
火堿，一般指氫氧化鈉。誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
亞硝酸鈉雖然是食品添加劑，長期過量攝入，卻會降低血液的輸氧能力，甚至有致癌的可能。按照國家法規，這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體，還會傷害內臟，嚴重的甚至有生命危險。
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