【簡介】
大量食物易殘留組胺類藥物,對人體有一定危害。組胺是體內分泌，引起炎癥和過敏性疾病的主要物質。組胺中毒是由于食用含有一定數量組胺的某些魚類而引起的過敏性食物中毒。組胺中毒與人的過敏體質有關。
【檢測原理】
食品中的組胺經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在460nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。
【檢測對象】
海產魚類等
【技術指標】
檢測下限：50mg/kg
線性范圍：50-2000mg/kg
【自備試劑】
前處理試劑1：三**酸（10%水溶液）
【操作步驟】
1．選擇檢測模式：常規測試
2．樣品前處理
① 稱取0.1g樣品于刻度試管中，加入4mL組胺前處理試劑1（10%三**酸水溶液），60℃超聲提取10min，過濾；
② 用組胺前處理試劑2調節濾液pH=5，用純凈水稀釋至20mL刻度線。
3. 對照樣品測試
① 移取4.5mL純凈水于比色管中；
② 加0.5mL組胺檢測試劑A和0.15mL組胺檢測試劑B，混勻；
③ 加0.15mL組胺檢測試劑C，混勻，靜置5min后，待測。；
④ 取2.5ml對照樣品于比色皿中；
⑤ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”。
4. 待測樣品測試
① 移取1.5mL處理后的樣品液于比色管中，加3mL純凈水，混勻；
② 加0.5mL組胺檢測試劑A和0.15mL組胺檢測試劑B，混勻；
③ 加0.15mL組胺檢測試劑C，混勻；靜置5min；
④ 取2.5ml待測樣品于比色皿中；
⑤ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
選做：
（1）低含量測試
① 當檢測結果小于500mg/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數據。
② 操作步驟中“2”改為“稱取0.4g樣品于刻度試管中，加入4mL組胺前處理試劑1”，其余步驟不變。
【判斷標準】
根據GB 2733-2005《鮮凍動物性水產品衛生標準》中規定了水產品中組胺的限定標準如下：
品名 | *mg/Kg |
鮑魚 | ≤1000 |
其它魚類 | ≤300 |
【注意事項】
① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即擦干并用大量水沖洗。
② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。
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