揮發性鹽基氮（ Total Volatile Basic Nitrogen，TVB-N），是指動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐*過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等堿性含氮物質。據揮發性鹽基總氮是肉食品新鮮度重要的理化指標，也是肉品檢驗的須測項目。揮發性鹽基氮與動物性食品*敗變質之間有明確的對應關系， 它是食品衛生檢驗標準的一項重要指標，特別是對于鮮肉和肉制品。
深芬儀器生產的CSY-DS803牛肉揮發性鹽基氮檢測儀是根據GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛生標準的分析方法》食品中揮發性鹽基氮經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。可快速檢測肉類、肉制品、魚類等樣品中揮發性鹽基氮含量檢測下限：20mg/kg線性范圍：0-1000mg/kg。適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。
技術參數：
☆線性誤差：±5‰
☆波長準確度：<2.0nm
☆數據儲存80,00條
☆比色皿：10×10mm標準樣品池
★采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
★準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的 準確性。
★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年
★配備RS-232接口和USB口無線Wifi、以太網接口等，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。如選配本公司食品安全監控網絡軟件，可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。
★牛肉揮發性鹽基氮檢測儀比色通道數：5、8、10、15、16、20、25、30通道（可根據客戶定制通道數）
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